Блины из дрожжевого теста

Есть в любой национальной кухне блюда, о которых нельзя написать один раз – и больше к ним не возвращаться. В русской кухне это, например, блины. Способов приготовления их – великое множество. Я, например, использую самую разную муку – кроме пшеничной, это и овсяная, и гречневая, и рисовая, и кукурузная. Кроме того, пеку блины из дрожжевого теста, просто на воде, на молоке, с припеком – при этом припек тоже можно делать очень по-разному. Словом, блюдо, предполагающее самый что ни на есть творческий подход. Есть, где развернуться фантазии и способностям кулинара. Нынче Масленица на дворе. Так что печем блины. Точнее – жарим.

Масленицу часто по ошибке причисляют к языческим праздникам. На самом деле это не так. Никаких языческих корней у Масленицы нет. Наоборот, этот праздник был введен на Руси как альтернатива языческому – великому солнечному празднику встречи весны под названием Комоедица, которым отмечали весеннее равноденствие – астрономическое начало весны. Случилось это в XVI веке по инициативе церкви. Масленица должна была вытеснить из народного сознания Комоедицу. И вытеснила.

Иное название Масленицы — «сырная», или «мясопустная» седмица. Масленичная неделя – православный христианский постный праздник подготовки к Великому посту. После воскресного «мясного заговенья» православным запрещается есть мясо, хотя еще разрешаются рыба, молочные продукты и сливочное масло. Отсюда и появилось ее народное название – Масленица.

У Масленицы нет постоянных дат, календарь ее празднования подвижный. Даты жестко связаны с определяемыми по лунному календарю такими же подвижными датами Пасхи и предшествующего ей семинедельного Великого поста. Масленичная неделя – последняя неделя перед Великим постом.

Древние языческие съедобные символы солнца, непременно использующиеся в праздновании Масленицы, — блины и ватрушки. Потому без них не обходится ни одна Масленичная неделя.

В последний день Масленицы, «прощеное воскресенье», сжигают соломенное чучело надоевшей Зимы (Марены), а не Масленицы, как многие ошибочно полагают.

Что нужно?

• мука пшеничная – 300г
• соль – 1 ч. л. неполная
• сахар – 1 ст. л.
• сухие дрожжи – 5 г
• молоко — 200-250 мл
• вода – 100 мл
• яйца – 2 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• масло сливочное для смазывания готовых блинов – 20-25 г
• сало для жарки

Что делать?

1. Муку просеять с солью. Добавить сахар, сухие дрожжи, перемешать. 
2. Постоянно перемешивая венчиком, понемногу влить молоко и воду. 
3. Добавить растительное масло, перемешать до однородности и поставить в теплое место на час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.  
4. Вбить два сырых яйца, снова тщательно перемешать.  
5. Сковороду раскалить, смазать салом. Жарить блины, наливая тесто половником и равномерно распределяя его по сковороде. Я, как ни стараюсь, у меня равномерно не выходит, блины получаются не такими ровными, как хотелось бы. Но на вкус это не влияет!   
6. Выкладывать готовые блины на тарелку, кушать с чем угодно. Главное – с удовольствием! 

Приятного аппетита!